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美国OTSEB酒吧人力资源培训基地:

美国OTSEB花式调酒/咖啡师培训培训班招生报名
[山东.青岛]




学费:2800 | 学制:30 | 名额:15-20 | 授课:外教与中国老师联合教学 | 形式:面授
报名:0532-88626448 [招生报名咨询]
电邮:clubnewyork [@] gmail.com
地址:青岛市香港中路41号
网址:http://otsebqd.com [弹出窗口]

摘要:调酒师:教授中外酒水知识、鸡尾酒调制技能、酒吧服务技能、酒吧经营与管理等。 另外还增加了酒吧英语培训、世界名酒品尝和如何开酒吧等内容。还设有花式调酒师培训:教授国际流行花式调酒动作:酒瓶空中飞舞,口吐蓝色火焰、绚丽、夺目。 咖啡师:教授咖啡制作知识:虹吸壶、摩卡壶、皇家咖啡壶煮咖啡;滤杯、活塞壶、冰滴壶冲煮咖啡。花式热、冰咖啡的制作;花式果汁、鲜榨果汁、冰砂、奶昔、雪泡 制作;珍珠奶茶、泡沫红

全文:科 目 调酒师培训-初级
总课时 1课时为2小时
章节 小节 课时 授课讲师
一、概论-酒吧基本概述 1、酒吧的起源与发展概况; 2、酒吧的定义与类别划分;3、酒吧的内部结构与内部环境综述
二、酒吧吧台设施该如何配备 1、酒吧的基本硬件(设备)条件; 2、酒吧内部机械设备; 3、吧台用具的原理;
4、调酒用具及载杯; 5、吧台酒水出品顺序; 6、吧台酒水摆设
三、何为调酒师 1、调酒师的定义; 2、调洒师的工作范围及职责; 3、调酒的历史;
4、调酒师的发展前景; 5、调酒师的行业标准及行为规范
四、酒吧、吧台、开档及收档程序及检查 1、酒吧服务区开档、收档程序及检查; 2、完成每日开档盘点; 3、吧台区域开档、收档程序及检查; 4、收银台开档、收档程序及检查; 5、营业之前的准备工作
五、果汁及软饮料的学习 1、如何调配果汁; 2、饮料品牌的识别; 3、果汁与鸡尾酒的运用; 4、软饮料与洋酒的搭配; 5、洋酒配果汁、软饮料的方法与技巧
六、啤酒鉴赏与销售 1、啤酒的起源发展; 2、啤酒的基本特征与特点; 3、啤酒的酿造流程; 4、世界著名啤酒酿造工艺及酒厂知识; 5、进口啤酒的知识; 6、世界著名啤酒的饮用方法及杯具;7、生啤的操作方法及器械维修
七、酒吧服务程序的学习 1、如何迎送客人; 2、如何为客人点单; 3、如何为客人服务酒水; 4、如何向客人推荐酒水; 5、如何收集客人的资料; 6、如何达到客人最高满意度
八、酒吧标准服务英语 1、服务英语对话; 2、洋酒英文名称及标识; 3、鸡尾酒英文标准读写;
4、酒吧器具英文及标识
九、何为鸡尾酒及调制鸡尾酒的基本要点 1、鸡尾酒的起源及发展; 2、鸡尾酒的色彩搭配; 3、识别鸡尾酒的风格及类型;
4、调制鸡尾酒的基本方法、步骤; 5、按照目标调配鸡尾酒
十、鸡尾酒实际操作训练 1、正确使用调和法、兑和法及摇和法; 2、展酒、示瓶训练; 3、倒酒、切酒训练;
4、shake单手摇[8]、[S]型训练; 5、shake双手摇[V]、[W] 型训练; 6、调配酒水的基本程序训练; 7、调酒的时间及速度训练; 8、调酒的正确姿势及手法训练; 9、调配流行鸡尾酒的手法及操作程序; 10、学习世界最流行调酒手法及训练
十一、鸡尾酒的调制理论 50款当今流行鸡尾酒的原料及配置
科 目 咖啡师培训-初级
总课时 16.5课时 1课时=2小时
课程章节 内容简述 小时 授课讲师
一、咖啡的传说与历史 “咖啡”源于希腊,而这个神奇的豆子却来自非洲的艾塞尔比亚,传说是一位牧羊人发现的,也有传说是一位伊斯兰酋长的偶遇而发现,咖啡究竟是如何成为当今最流行的饮品,本章我们将为您讲解... 1
二、咖啡的种植与品种分类、采摘、加工处理和烘培 咖啡种植于热带与亚热带地区,在本章我们将向您讲述咖啡树的种植、种类和分类,咖啡果实的采摘、处理加工和烘培工艺... 1
三、咖啡豆的特性及选购、保存于研磨 世界上出产成千上万种不同的咖啡豆,由于地区、气候、季节、种植方法的不同,品质上也有很大的差别,我们该如何选购咖啡豆,咖啡豆又该如何保存而不失去它的品质,咖啡豆又该如何研磨,本章我们将向您作详细的讲解... 1
四、咖啡的成分、喝咖啡的好处、咖啡的妙用 咖啡含有咖啡因,它是一种提神的物质,除此之外,咖啡还含有什么样的营养成分呢?不同的烘培工艺,咖啡的成分又有什么样的变化?喝咖啡有益身体健康,咖啡又有何妙用,本章我们将作详细讲述... 1
五、怎样喝咖啡,如何品味咖啡,喝咖啡的礼仪 喝咖啡是一种极高的享受,但如何喝咖啡、如何品味咖啡,喝咖啡又有哪些礼仪,我们将为您讲解... 1
六、泡制咖啡器具及饮用咖啡的杯具 咖啡是一门非常讲究的艺术,因此它的滤泡器具和饮用器皿也非常的考究,尤其在日本,咖啡器具已经精细到了极致,本章我们将就咖啡器具器皿进行讲解... 2
七、世界各国的咖啡文化 大家都知道意大利的咖啡闻名于世,事实上现在咖啡已经风靡全球,各个国家都有他独特的咖啡文化,想了解世界各地的人们是如何品味咖啡的吗,那就请与我们一起遨游一下生动的咖啡世界... 2
八、咖啡冲煮法的研究 a.冲调咖啡的一般原则; b.虹吸式冲调法; c.水滴式冲调法;d.意式咖啡冲调法; e.滤泡式冲调法; f.活塞壶法冲调法;g.比利时壶冲调法;h.土耳其咖啡的煮法 2
九、咖啡故事 a.卡布奇诺(cappuccino)咖啡的由来; b.爱尔兰咖啡(Irish Coffee)名称的来历 1
十、咖啡器、物及杯具的选用与准备 a.咖啡器、物、杯具的选用; b.果汁、冷饮器、物、杯具的选用; c.茶饮器、物、杯具的选用; d.摇酒壶的用法与练习 1
十一、单品热咖啡的认识与品尝 a.蓝山咖啡(市面上的蓝山咖啡价格差异为何如此之大?);b.摩卡;c.巴西;d.曼特宁;e.碳烧;f.哥伦比亚;g.曼巴;h. Blend 4
科 目 咖啡师培训-初级
总课时 16.5课时
课程章节 内容简述 小时 授课讲师
十二、15种常见花式热咖啡的原料与制作方法 a.欧雷咖啡①;b.欧雷咖啡②;c.鸳鸯咖啡;d.巴西利亚咖啡;e.爱因斯坦咖啡;f.黑砂咖啡;g.巴黎浪漫咖啡;h.爱丽丝咖啡;i.生姜咖啡;j.杏仁咖啡;k.巧克力咖啡;l.绿茶咖啡;m.人参咖啡;n.百利咖啡;o.柠檬咖啡 4
十三、10种常见花式冰咖啡的原料与制作方法 a.彩虹冰咖啡;b.翡翠冰咖啡;c.恋恋风情冰咖啡;d.奥雷冰咖啡;e.漂浮冰咖啡;f.拉姆冰咖啡;g.亚历山大冰咖啡;h.哥伦布冰咖啡;i.夕阳冰咖啡;j.综合冰咖啡 4
十四、16种常见果汁软饮的制作方法 a.柳橙汁;b.葡萄汁;c.水蜜桃汁;d.哈密瓜汁;e.柠檬汁;f.草莓汁;g.青苹果汁;h.百香果汁;i.荔枝汁;j.蓝梅汁;k.芒果汁;l.灰姑娘;m.佛罗里达;n.十六夜;o.和风;p.焦糖冰红茶 3
十五、10种常见冰砂的制作方法 a.芒果冰砂;b.青苹果冰砂;c.情人果冰砂;d.草莓冰砂;e.凤梨冰砂;f.百香果冰砂;g.蓝梅冰砂;h.红苹果冰砂;i.香蕉冰砂;j.哈密瓜冰砂 3
十六、多款流行珍珠奶茶的制作方法 a.珍珠热奶茶多款;b.珍珠冷奶茶多款 1
十七、松饼制作 各种口味的松饼制作方法 1
注意历史记录不代表当前培训学校招生情况,仅供研究参考,建议您直接电话咨询校方。


[存档日期:9-2006]




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